แกงส้มดอกแคปลาช่อน เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวหวาน เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
- ดอกแค 100 กรัม (ล้างสะอาด)
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนู 10 เม็ด (ทุบพอแตก)
- กระเทียม 3 กลีบ (ทุบพอแตก)
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดให้พร้อม โดยล้างดอกแคให้สะอาดและหั่นปลาช่อนเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
- ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปแล้วตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด
- เมื่อ น้ำเดือด ใส่พริกขี้หนู, กระเทียม, และตะไคร้ลงไป ต้มประมาณ 5 นาที
- จากนั้น ใส่ปลาช่อนลงไปต้มจนสุก (ประมาณ 10-15 นาที) สังเกตได้จากเนื้อปลาที่ขาวและเป็นชิ้นไม่เละ
- เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่ดอกแคลงไปต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที จนดอกแคสุกแต่ยังกรอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, และน้ำตาลทราย ตามชอบ
- ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟ
เคล็ดลับ
ควรเลือกใช้ปลาช่อนสด เพื่อให้ได้รสชาติดีที่สุด และควรปรุงรสให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคน หากชอบรสจัดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามต้องการ