แกงเลียงดอกโสน

คำนำ

แกงเลียงดอกโสน เป็นอาหารไทยที่มีความหลากหลายและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนที่ดอกโสนจะบานสะพรั่ง เมนูนี้นอกจากจะมีรสชาติกลมกล่อมแล้วยังมีสีสันสดใสจากวัตถุดิบต่างๆ ที่สร้างความน่าสนใจในจานอาหาร มาทำความรู้จักกับสูตรการทำแกงเลียงดอกโสนกันเถอะ

ส่วนผสม

• ดอกโสนสด 200 กรัม
• ผักบุ้งจีน 100 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
• เห็ดฟาง 100 กรัม (หั่นเป็นแว่น)
• น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ (ตำให้ละเอียด)
• ข่า 1 แว่น (หั่นบาง)
• ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)

วิธีทำ

1. เริ่มต้นด้วยการล้างดอกโสนให้สะอาด เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแมลงที่อาจติดอยู่ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป แล้วนำไปตั้งไฟจนเดือด

3. เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่ตำละเอียด ข่า และใบมะกรูดลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม

4. หลังจากนั้น ใส่ข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางลงไปต้มประมาณ 5 นาที จนผักเริ่มนิ่ม

5. จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และกะปิ คนให้เข้ากัน

6. ต่อมาให้ใส่ผักบุ้งและดอกโสนลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 3-5 นาที จนผักสุกตามต้องการ

7. สุดท้ายให้โรยพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟได้

เคล็ดลับ

เพื่อให้แกงเลียงมีรสชาติที่ดีขึ้น ควรใช้ดอกโสนสดๆ และผักที่สดใหม่ นอกจากนี้การปรุงรสควรทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะน้ำปลาและเกลือ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของแกงเลียง เมนูนี้สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน

การทำแกงเลียงดอกโสนไม่ยากอย่างที่คิด หากคุณมีวัตถุดิบที่สดใหม่และขั้นตอนการทำที่ถูกต้อง จะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแสนอร่อยแน่นอน