ขนมผิง เป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานมันและกรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้เหมาะสำหรับ 4-6 คน ใช้เวลาเตรียมประมาณ 20 นาที และเวลาในการอบประมาณ 15-20 นาที
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมพิมพ์ โดยทาน้ำมันพืชในพิมพ์เพื่อไม่ให้ขนมติด
- ในชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
- ในชามแยก ใส่ไข่ไก่และกะทิ ตีให้เข้ากันจนไข่แตกและส่วนผสมเข้ากันดี
- เทส่วนผสมของไข่และกะทิลงในชามแป้ง ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- เติมน้ำกะทิหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยถ้าส่วนผสมข้นเกินไป แต่ต้องระวังอย่าให้เหลวเกินไป
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
- นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมเป็นสีทองและสุกทั่วถึง
- เมื่อขนมสุกแล้ว ให้ยกออกจากเตาและพักให้เย็นในพิมพ์สักครู่ ก่อนนำออกจากพิมพ์
เคล็ดลับ
- ควรใช้กะทิสดเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติให้ขนม
- ถ้าต้องการให้ขนมมีสีสัน สามารถเติมสีผสมอาหารตามชอบ
- ตรวจสอบความสุกของขนมโดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเข้าไป ถ้าไม่มีเศษขนมติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว