แกงจืดดอกขจรเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและสดชื่น เหมาะสำหรับการรับประทานในทุกโอกาส สูตรนี้สำหรับเสิร์ฟ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียมประมาณ 10 นาที และเวลาในการปรุงประมาณ 20 นาที
ส่วนผสม
- ดอกขจร 200 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- เต้าหู้ไข่ 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
- รากผักชี 1 ราก (สับละเอียด)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างดอกขจรให้สะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน
- ใส่กระเทียมและรากผักชีที่สับไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก (ประมาณ 3-5 นาที)
- เติมน้ำลงไปในกระทะ รอจนเดือด
- เมื่อเริ่มเดือด ใส่เต้าหู้ไข่และปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทย
- ปรุงต่อจนหมูสุกทั่ว (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่ดอกขจรลงไป
- ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที หรือจนดอกขจรสุกแต่ยังคงสีเขียวสดและกรอบ
เคล็ดลับ
ควรเลือกดอกขจรที่สดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และไม่ควรต้มดอกขจรนานเกินไป เพราะจะทำให้ดอกขจรเละและสูญเสียความกรอบ