ปลาทอดราดพริกขิง
จำนวนเสิร์ฟ: 2 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 20 นาที
ส่วนผสม
- ปลา (ปลาทับทิมหรือปลาอื่นตามชอบ) 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 500 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ขิงสด 30 กรัม (หั่นเป็นเส้น)
- กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชี (สำหรับตกแต่ง) 2 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมปลา โดยทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ (ประมาณ 2 นิ้ว) จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
- คลุกปลาในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนที่ไฟปานกลาง
- ทอดปลาในน้ำมันจนสุกและเหลืองกรอบ (ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน) สังเกตจากสีผิวปลาที่เหลืองทองและมีความกรอบ
- เมื่อสุกแล้วให้ตักปลาออกมาวางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม
- เติมขิงหั่นเส้นลงไปผัดต่อประมาณ 1-2 นาที จนขิงเริ่มมีกลิ่นหอม
- เพิ่มน้ำตาลทราย, น้ำมะนาว และซอสถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเดือด
- เมื่อน้ำซอสเริ่มข้นลง ให้ยกลงจากเตาแล้วราดลงบนปลาที่ทอดไว้
- ตกแต่งด้วยใบผักชีเพื่อเพิ่มสีสัน
เคล็ดลับ
เพื่อให้ปลาไม่ติดกระทะ ควรใช้น้ำมันพอประมาณและรอให้น้ำมันร้อนก่อนทอด นอกจากนี้ ระหว่างทอดปลาไม่ควรพลิกบ่อย เพื่อให้ปลาไม่แตกและกรอบดี