สูตรแกงคั่วหัวตาล
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- หัวตาล (หัวตาลแก่) 500 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง (แกงคั่ว) 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง (หั่นละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมหัวตาล โดยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่กะทิ 200 มิลลิลิตรลงไป รอจนกะทิเริ่มเดือด
- เมื่อกะทิเดือด ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน และผัดประมาณ 2-3 นาที จนกลิ่นหอม
- เติมหัวตาลที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำ 200 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนหัวตาลสุกนุ่ม
- เมื่อหัวตาลสุกดีแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- สุดท้าย โรยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เพื่อให้แกงคั่วหัวตาลมีรสชาติกลมกล่อม ควรใช้พริกแกงที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ และสามารถปรับปริมาณน้ำตาลปี๊บตามความชอบได้ นอกจากนี้ ควรสังเกตหัวตาลว่ามีเนื้อสัมผัสนุ่มแต่ไม่เละเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด