ยำผักกระเฉดเป็นเมนูที่สดชื่นและมีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารรองหรือเป็นกับข้าวเสริมในมื้อหลัก สูตรนี้สำหรับ 2-3 คน
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeส่วนผสม
- ผักกระเฉด 200 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม (ปอกเปลือกและล้างสะอาด)
- หอมแดง 2 หัว (ซอยละเอียด)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ทุบพอแตก)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ล้างผักกระเฉดให้สะอาดและตัดเป็นท่อนขนาดประมาณ 2-3 นิ้ว
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ผักกระเฉดลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที จนผักมีสีเขียวสดและกรอบ (ไม่ควรลวกนานเกินไป)
- นำผักกระเฉดขึ้นจากน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก และรักษาความกรอบไว้
- ในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีและสุก (ประมาณ 3-5 นาที) จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- ในชามผสม ใส่ผักกระเฉดลวก หอมแดง พริกขี้หนู และกุ้งที่พักไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- เสิร์ฟยำผักกระเฉดในจาน โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความสวยงาม
เคล็ดลับ
การลวกผักกระเฉดให้สุกพอเหมาะจะทำให้ผักมีความกรอบและสีสันสดใส นอกจากนี้ การชิมรสชาติระหว่างปรุงจะช่วยให้ได้รสชาติที่ถูกใจมากยิ่งขึ้น