ยำก้านคะน้าเป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดและกรุบกรอบ เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัด และยังเป็นทางเลือกสุขภาพที่ดี สูตรนี้สำหรับ 2-3 คน ใช้เวลาเตรียม 10 นาที และเวลาปรุง 5 นาที
ส่วนผสม
- ก้านคะน้า 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม (ปอกเปลือกและล้างสะอาด)
- หอมแดง 2 หัว (ซอยบาง)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ทุบพอแตก)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง (ถ้ามี)
วิธีทำ
- ล้างก้านคะน้าให้สะอาด ตัดเป็นท่อนขนาดประมาณ 2-3 นิ้ว
- นำก้านคะน้าไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จนก้านคะน้านุ่ม แต่ยังกรอบอยู่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดการสุก
- ในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก (ประมาณ 2-3 นาที) พักไว้
- ในชามผสม ใส่หอมแดงซอย, พริกขี้หนู, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ก้านคะน้าที่ลวกและกุ้งที่พักไว้ลงไปในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักใส่จาน และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
เคล็ดลับ
- การลวกก้านคะน้าสั้น ๆ จะช่วยให้คะน้ายังคงกรอบและมีสีเขียวสด
- ควรปรับรสชาติตามชอบ เช่น เพิ่มหรือลดน้ำมะนาวหรือน้ำปลาได้
- ถ้าต้องการเพิ่มความเผ็ดสามารถใส่พริกป่นเพิ่มเติมได้