ช่อม่วง เป็นอาหารว่างไทยที่มีลักษณะเป็นเกี๊ยวแป้งบาง ๆ ห่อด้วยไส้ต่าง ๆ โดยเฉพาะไส้ถั่วบด มักนิยมเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่าง ๆ
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 คน
เวลาเตรียม: 30 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 20 นาที
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ถั่วเขียวซีก 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นละเอียด)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากการทำไส้ โดยนำถั่วเขียวซีกไปแช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หรือจนถั่วนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ
- นำถั่วเขียวที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด เติมหัวหอมใหญ่ น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
- สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในชามใหญ่ จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำลงไป ใช้มือกวนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
- นำแป้งที่ผสมแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2-3 เซนติเมตร
- ใช้มือหรือไม้รีดแป้งให้แบนลง แล้วนำไส้ถั่วที่เตรียมไว้ใส่กลางแป้ง จากนั้นห่อแป้งให้มิดไส้แล้วบีบให้แน่น
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด นำช่อม่วงที่ห่อเสร็จแล้วใส่ลงไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที ใช้ไฟปานกลาง
- เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้สังเกตว่าแป้งจะใสขึ้นและมีความเหนียวนุ่ม จึงสามารถตักขึ้นได้
เคล็ดลับ
- ควรปรับปริมาณน้ำให้เหมาะสมกับความชื้นของแป้ง เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเกินไป
- สามารถเพิ่มความหลากหลายของไส้ด้วยการเติมเห็ดหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ