เมี่ยงลาว เป็นอาหารว่างที่มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับการรับประทานเล่นหรือเป็นของว่างในงานเลี้ยง สูตรนี้จะทำให้ได้ประมาณ 4-6 ที่
เวลา
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาปรุง: 15 นาที
ส่วนผสม
- ใบชะพลู 50 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- กุ้งสด 100 กรัม
- หอมแดง 2 หัว (ประมาณ 30 กรัม)
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
- มะนาว 2 ลูก (น้ำมะนาวประมาณ 30 มิลลิลิตร)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ตามชอบ)
วิธีทำ
- เตรียมใบชะพลู โดยล้างน้ำให้สะอาดและซับให้แห้ง
- หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเตรียมถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปผัดต่อจนกุ้งสุก (ประมาณ 3-5 นาที)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน และชิมรสตามชอบ
- จัดเรียงใบชะพลูลงบนจาน วางส่วนผสมหมูและกุ้งบนใบชะพลู โรยด้วยหอมแดงและถั่วลิสงคั่ว
- เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูสดสำหรับเพิ่มรสเผ็ดตามชอบ
เคล็ดลับ
- ควรเลือกใบชะพลูที่สดและไม่เหี่ยว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- การปรุงรสสามารถปรับได้ตามความชอบของแต่ละคน โดยสามารถเพิ่มหรือลดน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บได้