แกงป่าไก่บ้านเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรไทย เหมาะสำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- ไก่บ้านหั่นชิ้น 500 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้สดหั่น 200 กรัม
- เห็ดฟาง 150 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 กำ
- ข้าวสวย สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ โดยหั่นไก่บ้านเป็นชิ้นพอคำ หน่อไม้สดและเห็ดฟางให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป รอให้เดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่พริกแกงป่าลงไป คนให้เข้ากันและปรุงให้หอมประมาณ 2-3 นาที
- ใส่ไก่บ้านที่หั่นไว้ลงไป ต้มประมาณ 10 นาที จนไก่สุกและเปื่อยนุ่ม
- ใส่หน่อไม้สดและเห็ดฟางลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- สุดท้าย ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา ต้มอีก 1-2 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอม
- เสิร์ฟในชาม ร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ
เพื่อให้แกงป่ามีกลิ่นหอมและรสชาติดี ควรเลือกใช้พริกแกงป่าที่มีคุณภาพ และสามารถปรับระดับความเผ็ดตามชอบได้ นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ หรือฟักทอง เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ