แกงบอนเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมจากสมุนไพรต่าง ๆ เหมาะสำหรับเสิร์ฟ 4 คน ใช้เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที และเวลาปรุงประมาณ 30 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อบอน (หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ) 300 กรัม
- น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟาง 100 กรัม (หั่นชิ้น)
- มะเขือเปราะ 100 กรัม (หั่นชิ้น)
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อบอน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างให้สะอาด
- ตั้งหม้อบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำลงไป 1,000 มิลลิลิตร แล้วรอจนเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่เนื้อบอนลงไปต้มประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อสุกนุ่ม
- ในขณะที่รอให้เนื้อสุก ให้เตรียมพริกแกงเผ็ด โดยละลายพริกแกงในน้ำกะทิ 400 มิลลิลิตร
- เมื่อเนื้อบอนสุกแล้ว ให้ใส่พริกแกงที่ละลายไว้ลงไปในหม้อ พร้อมกับใบมะกรูด
- คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- จากนั้นให้ใส่เห็ดฟางและมะเขือเปราะลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟและเสิร์ฟในชาม โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความสวยงาม
เคล็ดลับ
เพื่อให้แกงบอนมีกลิ่นหอมและรสชาติดี ควรเลือกใช้พริกแกงที่สดใหม่ นอกจากนี้การใช้เนื้อสัตว์ที่ชอบ เช่น ไก่ เนื้อวัว หรือหมู จะทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและตรงตามความชอบของแต่ละคน