แกงไตปลาแห้ง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeส่วนผสม
- ไตปลาแห้ง 100 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด (ปรับตามชอบ)
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- ข่าหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 5 ใบ (ฉีก)
- ผักสด (เช่น ถั่วฝักยาว, ใบโหระพา) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการแช่ไตปลาแห้งในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไตปลานุ่มขึ้น จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- นำพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะ โดยใช้ไฟกลางประมาณ 5 นาที หรือจนหอมและสีเข้มขึ้น
- นำส่วนผสมที่คั่วมาปั่นให้ละเอียด หรือใช้ครกตำให้ละเอียด
- ในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟกลาง รอจนเดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ใส่ส่วนผสมที่ปั่นลงไป ตามด้วยไตปลาแห้ง ข่าหั่นและตะไคร้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดีและไตปลาสุก
- ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- เสิร์ฟแกงไตปลาแห้งร้อน ๆ พร้อมผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
เพื่อเพิ่มความหอมให้กับแกง สามารถคั่วพริกขี้หนูและเครื่องแกงจนหอมก่อนนำไปปั่นได้ และควรปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน