เมนูข้าวทอดแหนมคลุก เป็นอาหารไทยที่อร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับเสิร์ฟ 2-3 คน เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุงประมาณ 15 นาที
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
- แหนม 100 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมแดง 2 หัว (หั่นบาง)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบ)
- มะนาว 1 ลูก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ โดยหั่นแหนมเป็นชิ้นเล็ก หอมแดงเป็นชิ้นบาง และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก
- ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน
- ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอมและเปลี่ยนสีประมาณ 2-3 นาที
- จากนั้นใส่แหนมลงไปผัดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที จนแหนมเริ่มสุกและมีกลิ่นหอม
- ตีไข่ไก่ในชาม แล้วเทลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับแหนมและหอมแดง จนไข่สุก
- ใส่ข้าวสวยลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และพริกขี้หนู ผัดต่ออีกประมาณ 3-5 นาที จนข้าวทอดกรอบเล็กน้อย
- ปิดไฟ แล้วโรยผักชีลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับ
- ใช้ข้าวสวยที่เหลือจากการทำอาหารในวันก่อนจะทำให้ข้าวไม่ติดกันและทอดได้ง่ายขึ้น
- สามารถปรับความเผ็ดโดยการเพิ่มหรือลดจำนวนพริกขี้หนูตามความชอบ
- เสิร์ฟคู่กับมะนาวเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน