ข้าวเหนียวตัด เป็นของหวานไทยที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติหวานมัน เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือของหวานหลังมื้ออาหาร สูตรนี้สำหรับเสิร์ฟ 4 คน ใช้เวลาเตรียม 30 นาที และเวลาปรุง 40 นาที
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- ใบเตย (สำหรับห่อ) 3-4 ใบ
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- ใส่ข้าวเหนียวลงในลังถึงที่มีผ้าขาวบางห่อ และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่ม
- ในระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ให้ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และกะทิในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลายเข้ากัน
- เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้นำออกจากลังถึงและใส่ลงในชามใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมกะทิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- เตรียมพิมพ์หรือถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วเทข้าวเหนียวที่คลุกเคล้าแล้วลงไป กดให้แน่นและเรียบเสมอกัน
- ทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็นตัวและเซ็ตตัวประมาณ 20 นาที
- นำใบเตยมาห่อข้าวเหนียวตัดให้สวยงาม จากนั้นใช้มีดตัดข้าวเหนียวเป็นชิ้นพอดีคำ
เคล็ดลับ
- ควรเลือกข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและหวาน
- การนึ่งข้าวเหนียวให้สุกพอประมาณจะช่วยให้ข้าวเหนียวมีความนุ่มและไม่แฉะเกินไป
- สามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่าง ๆ เช่น งาขาวคั่ว หรือมะพร้าวขูดฝอย เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจ