ข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา เป็นเมนูของหวานไทยที่มีรสชาติหวานมัน ลักษณะเนียนนุ่ม เหมาะสำหรับเป็นของหวานในมื้ออาหารหรือของว่างก็ได้ สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ประมาณ 4 คน
เวลาในการทำ
- เวลาเตรียม: 30 นาที
- เวลาในการปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
สำหรับข้าวเหนียวมูน
- ข้าวเหนียว 250 กรัม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับหน้าสังขยา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กะทิ 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการแช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวอ่อนตัว
- หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด และนำไปนึ่งในเตานึ่งประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุกและนุ่ม
- ในขณะที่นึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมกะทิสำหรับมูน โดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วปิดไฟ
- เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว ให้นำข้าวเหนียวมาผสมกับกะทิที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- สำหรับหน้าสังขยา ให้ตีไข่ไก่ในชามผสม จากนั้นใส่กะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และวานิลลาสกัด ลงไป ผสมให้เข้ากันดี
- เทส่วนผสมหน้าสังขยาใส่ในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นและไม่ติดก้นหม้อ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
- เมื่อข้าวเหนียวเย็นแล้ว ให้จัดใส่จาน และราดหน้าสังขยาทับด้านบน เสิร์ฟได้ทันที
เคล็ดลับ
- เพื่อให้ข้าวเหนียวมีสีสัน สามารถเติมสีผสมอาหารตามที่ชอบตอนมูนได้
- สำหรับหน้าสังขยา ควรคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
- ตรวจสอบความสุกของหน้าสังขยาโดยการใช้ช้อนตักดู หากส่วนผสมข้นและไม่ไหลกลับหมายถึงสุกแล้ว