เมนู: ต้มส้มปลากระบอก
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลากระบอก 500 กรัม (แล่เป็นชิ้นพอดีคำ)
- น้ำ 1,500 มิลลิลิตร
- มะนาว 2 ลูก (คั้นเอาเฉพาะน้ำ)
- มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
- หอมแดง 3 หัว (ซอยละเอียด)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ทุบพอแตก)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- ผักชี 2 ต้น (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที
- เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูลงไปต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นหอม
- ใส่ปลากระบอกลงไปต้ม ใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 10-15 นาที จนปลาสุก (สังเกตจากเนื้อปลาจะไม่ใสและแตกตัวออกจากกัน)
- เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่มะเขือเทศและใบมะกรูดลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และชิมรสตามชอบ
- ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับ
ควรเลือกปลากระบอกสด ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และสามารถปรับระดับความเผ็ดโดยการเพิ่มหรือลดจำนวนพริกขี้หนูตามชอบ