น้ำพริกมะดัน เป็นน้ำพริกที่มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับรับประทานกับผักสดและข้าวสวย สูตรนี้สำหรับ 4 ที่
เวลาเตรียมและปรุง
- เวลาเตรียม: 15 นาที
- เวลาปรุง: 10 นาที
ส่วนผสม
- มะดัน 200 กรัม (ล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (ปรับลดตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 50 กรัม (คั่วให้หอม)
- ผักสด เช่น แตงกวา, แครอท, ถั่วฝักยาว สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการคั่วกุ้งแห้งในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น
- ใช้ครกหรือเครื่องปั่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม ลงไปโขลกหรือปั่นจนละเอียด
- ใส่มะดันที่หั่นไว้ลงไป แล้วโขลกให้เข้ากันจนมะดันเริ่มออกน้ำ
- เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากต้องการความเปรี้ยวเพิ่มสามารถใส่น้ำมะนาวเพิ่มได้
- สุดท้ายใส่กุ้งแห้งที่คั่วไว้แล้วลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เคล็ดลับ
- การเลือกมะดัน ควรเลือกที่มีผิวเรียบและสีเขียวสด จะให้รสชาติที่ดี
- สามารถปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบเผ็ดได้
- น้ำพริกมะดันสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน