เมนูพริกหยวกสอดไส้ห่อไข่เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกลืน เหมาะสำหรับเสิร์ฟ 2-3 คน ใช้เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที และเวลาปรุงประมาณ 20 นาที
ส่วนผสม
- พริกหยวกสีเขียว 3-4 ลูก
- เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- เห็ดหอมสับ 50 กรัม
- หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างพริกหยวกให้สะอาด แล้วใช้มีดตัดส่วนบนออกและขูดเอาเมล็ดด้านในออกให้หมด
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มเนื้อหมูสับและเห็ดหอมสับลงไป ผัดจนเนื้อหมูสุกทั่วถึง
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย และเกลือ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ
- นำส่วนผสมที่ผัดแล้วมาใส่ในพริกหยวกที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนช่วยอัดให้แน่น
- ในชามผสม ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นนำพริกหยวกที่สอดไส้ไปจุ่มในไข่ไก่ให้ทั่ว
- ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำพริกหยวกที่ห่อไข่ลงทอดจนไข่เหลืองกรอบ
- ทอดประมาณ 5-7 นาที หรือจนไข่สุกและมีสีทองสวย จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ
ควรเลือกพริกหยวกที่สดและไม่ช้ำ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี นอกจากนี้ การทอดควรใช้ไฟกลางเพื่อให้ไข่สุกทั่วถึง และไม่ไหม้เร็วเกินไป