คำนำ: หมี่กะทิโบราณ เป็นเมนูเส้นที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมมันจากกะทิ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรืองานเทศกาล
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 20 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- เส้นหมี่ 250 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (สำหรับแต่งหน้า)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากการนำเส้นหมี่ไปแช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที หรือจนเส้นนุ่ม จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและพักไว้
- ในกระทะใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- ตีไข่ไก่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่สุกแบบไข่เจียวประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไข่ที่สุกแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำแล้วลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากับไข่ประมาณ 2-3 นาที จนเส้นเริ่มร้อน
- เติมกะทิลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากันจนกว่ากะทิจะเดือด ประมาณ 5 นาที
- ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที จนถั่วงอกเริ่มนุ่ม แต่ยังกรอบอยู่
- ตักหมี่กะทิใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวที่หั่นไว้และพริกชี้ฟ้าแดงตามชอบ
เคล็ดลับ
- การแช่เส้นหมี่ในน้ำร้อนจะช่วยให้เส้นนุ่มเร็วขึ้นและไม่ติดกัน
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ โดยการเพิ่มหรือลดน้ำตาลปี๊บหรือเกลือ
- สำหรับการเสิร์ฟ สามารถเพิ่มมะนาวหรือพริกน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ