หลนปลาอินทรีเค็ม เป็นอาหารว่างที่มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน สูตรนี้สำหรับเสิร์ฟ 4 คน ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลาอินทรีเค็ม 200 กรัม
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (เช่น แตงกวา, ผักกาดหอม)
วิธีทำ
- นำปลาอินทรีเค็มไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
- ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่กะทิลงไป รอให้เดือด
- เมื่อกะทิเดือดแล้ว ใส่ปลาอินทรีเค็มลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที จนปลาอินทรีสุกและน้ำซุปเข้ากัน
- ใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง
- ปิดไฟ ตักหลนปลาอินทรีเค็มใส่ชาม เสิร์ฟคู่กับผักสด
เคล็ดลับ
- สำหรับปลาอินทรีเค็ม ควรเลือกชนิดที่มีคุณภาพดี เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
- สามารถปรับความเค็มและหวานได้ตามชอบ โดยการเพิ่มหรือลดน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูสับละเอียดได้