แกงคั่วปลาดุกใบยอ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 คน
เวลาเตรียม: 15 นาที
🌐 Explore My Websites
Discover product recommendations, Thai recipes, learning content, stories, and creative resources.
🛍️ The Idea Of Products 🍜 Dinner Studio 🌶️ Thai Food Recipe Hub 📚 Infinity Tutor 📖 Tale Plotter 🚀 Prompt Millionaire🎨 My Merch Stores
Redbubble Store TeePublic Storeเวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 400 กรัม
- ใบยอสด 100 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- พริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้น) 3 ใบ
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมปลาดุกโดยล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
- ล้างมะเขือพวงให้สะอาดแล้วผ่าเป็นครึ่ง
- ล้างใบยอแล้วเด็ดเป็นใบ ๆ เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน
- ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2-3 นาที
- เติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
- ใส่ปลาดุกลงไปในกะทิ รอจนปลาสุก ประมาณ 10-15 นาที
- เมื่อปลาสุกให้ใส่มะเขือพวงและใบยอลงไป คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที จนมะเขือสุก
- ปิดไฟแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ
- การเลือกปลาดุกควรเลือกที่สดใหม่ เนื้อแน่นไม่มีกลิ่นคาว
- สามารถปรับรสชาติตามชอบ โดยเติมพริกเพิ่มความเผ็ดหรือปรับน้ำปลาให้มากขึ้น
- สำหรับใบยอ ควรใช้ใบสดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดี