แกงส้มไหลบัวกุ้งสดเป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมจากสมุนไพร เหมาะสำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- กุ้งสด 300 กรัม
- ไหลบัว 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
- กระเทียม 3 กลีบ
- ข่า 1 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- น้ำสะอาด 4 ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมวัตถุดิบ โดยล้างกุ้งให้สะอาดและปอกเปลือก ปล่อยหางไว้
- ล้างไหลบัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด
- ในหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไปแล้วตั้งไฟกลาง รอจนเดือด
- เมื่อเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้หอม
- จากนั้น ใส่กุ้งสดลงไปต้มจนกุ้งสุก (ประมาณ 3-5 นาที) สังเกตจากสีของกุ้งที่เปลี่ยนเป็นสีชมพู
- เติมไหลบัวลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนไหลบัวนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- ปิดไฟแล้วตักแกงส้มใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
เคล็ดลับ
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ควรใช้กุ้งสดที่มีคุณภาพ และเลือกไหลบัวที่กรอบและสดใหม่ นอกจากนี้ การปรุงรสให้ถูกใจควรปรับตามความชอบของแต่ละคน