แกงมัสมั่นมะเขือยาวเป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม และเป็นที่นิยมในบ้านเรา สูตรนี้สามารถทำได้สำหรับ 4 ที่
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อวัวหั่นชิ้น 500 กรัม
- มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 150 กรัม
- หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว (ประมาณ 100 กรัม)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- ใบกระวาน 2 ใบ
- อบเชย 1 แท่ง
วิธีทำ
- เริ่มจากตั้งหม้อลงบนเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอมและมีสีทอง
- ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนเนื้อเปลี่ยนสี ประมาณ 5-7 นาที
- เติมน้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากับเนื้อจนหอม
- เติมน้ำและกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานและอบเชยลงไป
- เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาว ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและมันฝรั่งสุก โดยสามารถตรวจสอบได้ด้วยการใช้ส้อมจิ้มที่มันฝรั่ง หากนุ่มก็พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- การเลือกเนื้อที่มีมันจะทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- หากต้องการให้แกงมีรสชาติเข้มข้น สามารถเพิ่มน้ำพริกแกงได้ตามชอบ
- การใช้กะทิสดจะทำให้แกงมีความหอมและนุ่มนวลมากขึ้น