ปลาทูฉู่ฉี่ เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อมและเป็นที่นิยมในบ้านเรา เหมาะสำหรับ 2-3 คน ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 20 นาที
ส่วนผสม
- ปลาทูสด 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- พริกแกงฉู่ฉี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
- มะนาว 1 ลูก (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างปลาทูให้สะอาด จากนั้นใช้มีดแล่ปลาทูให้เป็นสองชิ้นตามแนวกระดูก เพื่อให้ปรุงได้ง่ายขึ้น
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน
- นำปลาทูที่เตรียมไว้มาทอดในกระทะประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน จนปลาทูมีสีเหลืองทองและกรอบ
- เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ตักขึ้นมาวางพักไว้บนจาน
- ในกระทะเดียวกัน ใส่พริกแกงฉู่ฉี่ลงไป ผัดให้หอมประมาณ 1-2 นาที
- จากนั้นเติมกะทิลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
- เมื่อกะทิเดือดแล้ว ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน รอประมาณ 2-3 นาที
- นำปลาทูที่ทอดไว้กลับใส่ในกระทะ ต้มในน้ำซอสประมาณ 5 นาที ให้ปลาทูซึมซับรสชาติ
- สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
เคล็ดลับ
การทอดปลาทูให้กรอบจะช่วยเพิ่มความอร่อย และควรเลือกปลาทูสดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด นอกจากนี้ สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มความอร่อยอีกด้วย