น้ำพริกมะเขือเทศสุกตำรับพระวิมาดาเธอฯ เป็นเมนูที่มีรสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับ 4-6 คน ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 30 นาที
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก 300 กรัม
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (ตามความชอบ)
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก (คั้นน้ำ)
- ผักเคียง (แตงกวา, ถั่วฝักยาว, หรือผักสดตามชอบ)
วิธีทำ
- เริ่มต้นโดยการล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อสะดวกในการตำ
- นำกระเทียมและพริกขี้หนูใส่ครก ตำให้ละเอียด
- ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไป ตำให้เข้ากันจนมะเขือเทศเริ่มแตกและออกน้ำ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ตำให้เข้ากันอีกครั้ง
- สุดท้ายคั้นน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงที่เตรียมไว้
เคล็ดลับ
- การเลือกมะเขือเทศควรเลือกที่สุกเต็มที่และมีสีแดงสด เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและกลมกล่อม
- สามารถปรับจำนวนพริกขี้หนูตามความชอบเพื่อให้ได้ระดับความเผ็ดที่ต้องการ
- ถ้าต้องการให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้อีกเล็กน้อย