ยำปลาทูสด เป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ด หอมสมุนไพร เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงฤดูร้อน สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ 2-3 คน ใช้เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที และเวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที
ส่วนผสม
- ปลาทูสด 2 ตัว (ประมาณ 300 กรัม)
- หอมแดง 2 หัว (ประมาณ 30 กรัม)
- มะนาว 2 ลูก (ประมาณ 40 มิลลิลิตร)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร)
- ผักชี 1/4 ถ้วย (ประมาณ 10 กรัม)
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 10 กรัม)
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมปลาทู โดยล้างให้สะอาดและนำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่มีน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จนสุก (สังเกตจากเนื้อปลาที่ขาวและเนื้อสุกทั่วถึง)
- ในขณะที่ปลาทูกำลังนึ่ง ให้หั่นหอมแดงเป็นแว่น ๆ และสับพริกขี้หนูให้ละเอียด
- เมื่อปลาทูสุกแล้ว นำออกมาทิ้งให้เย็นลง จากนั้นแกะเนื้อปลาทูออกจากก้าง ใส่ลงในชาม
- ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ลงไปในชามปลาทู
- บีบมะนาวลงไปในชาม ตามด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- สุดท้ายใส่ผักชีและใบสะระแหน่ คลุกเคล้าเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
สามารถปรับความเผ็ดของพริกขี้หนูตามความชอบ และหากต้องการเพิ่มความหอม สามารถใส่กระเทียมเจียวลงไปได้เล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมในยำปลาทูสด