หมูต้มใบชะมวงเป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับ 4 ที่ ใช้เวลาเตรียม 15 นาที และเวลาปรุง 45 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
- ใบชะมวง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร
- หอมแดง 3 หัว (ประมาณ 30 กรัม)
- กระเทียม 5 กลีบ (ประมาณ 15 กรัม)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มต้นด้วยการล้างใบชะมวงให้สะอาด จากนั้นเด็ดใบออกจากก้านและพักไว้
- หั่นเนื้อหมูสามชั้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- นำหอมแดงและกระเทียมไปปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปต้มด้วยไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุกนุ่ม
- เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่หอมแดง กระเทียม สับละเอียด และพริกไทยดำลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นคนให้เข้ากัน
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ใบชะมวงลงไปต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนใบชะมวงสุกนุ่ม
- เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟในชาม
เคล็ดลับ
- หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมพริกสดหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- การเลือกใบชะมวงควรเลือกใบที่สดใหม่และมีสีเขียวเข้ม เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- สามารถเก็บอาหารที่เหลือในตู้เย็นและอุ่นใหม่ได้ เมนูนี้จะอร่อยขึ้นเมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน